Ребрышки в барбекю

Ребрышки в барбекю — это классическое блюдо, которое идеально подходит для жарки на гриле или в духовке. Вот рецепт, который поможет вам приготовить сочные и вкусные ребрышки с аппетитной корочкой.

Ребрышки в барбекю

Ингредиенты:

Для ребрышек:

• 1-1.5 кг свиных ребрышек (стейк-ребра)
• Соль и черный перец по вкусу

Для сухого маринада (сухая руб):

• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 1 ст. ложка паприки (можно использовать копченую паприку для более насыщенного вкуса)
• 1 ч. ложка молотого кумина (зиры)
• 1 ч. ложка чесночного порошка
• 1 ч. ложка лукового порошка
• 1 ч. ложка молотого черного перца
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки сушеного орегано

Для барбекю соуса:

• 1 стакан готового барбекю соуса (или домашнего, если предпочитаете)
• 2 ст. ложки меда или коричневого сахара (по желанию для дополнительной сладости)
• 1 ст. ложка яблочного уксуса или лимонного сока

Приготовление:

1. Подготовьте ребрышки:

   • Если на ребрышках есть пленка на внутренней стороне, удалите ее. Это поможет сделать мясо более нежным.
   • Промойте ребрышки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Приготовьте сухой маринад:

   • В небольшой миске смешайте все ингредиенты для сухого маринада (сухую руб).

3. Замаринуйте ребрышки:

   • Натрите ребрышки смесью сухого маринада с обеих сторон. Убедитесь, что специи равномерно распределены по мясу.
   • Заверните ребрышки в пленку или фольгу и оставьте в холодильнике минимум на 1-2 часа (лучше на ночь), чтобы мясо пропиталось специями.

4. Приготовьте барбекю соус:

   • Если вы используете готовый соус, просто добавьте мед или коричневый сахар и яблочный уксус, чтобы усилить его вкус. Если готовите домашний соус, смешайте все ингредиенты и доведите до кипения, чтобы соединить вкусы.

5. Приготовьте ребрышки:

   На гриле:

   • Разогрейте гриль до средней температуры (180-200°C).
   • Положите ребрышки на гриль, не накрывая их крышкой. Жарьте их по 30-40 минут с каждой стороны, периодически переворачивая и смазывая барбекю соусом за последние 10-15 минут, чтобы они стали липкими и карамелизировались.

   В духовке:

   • Разогрейте духовку до 150°C.
   • Положите ребрышки на противень, застеленный фольгой. Накройте их фольгой и запекайте 2-2.5 часа до мягкости.
   • После этого удалите фольгу, намажьте ребрышки барбекю соусом и запекайте еще 15-20 минут, пока соус не станет карамелизированным.

6. Отдых и подача:

   • Дайте ребрышкам немного отдохнуть (около 5 минут) после приготовления, чтобы соки равномерно распределились.
   • Нарежьте ребрышки между косточками и подавайте с дополнительным барбекю соусом.

Советы:

• Если вы хотите получить более насыщенный вкус, попробуйте замариновать ребрышки на ночь.
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что ребрышки достигли внутренней температуры 85°C для идеальной мягкости.

Приятного аппетита!